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也可以成酯或氨基化合物。如可以与乙醇在存在并加热的条件下生成（本反应为可逆反应，反应类型属于取代反应中的酯化反应）。CH3COOH + CH3CH2OH<==> CH3COOCH2CH3 + H2O.由于弱酸的性质，对于许多金属，是有腐蚀性的，例如铁、镁和锌，反应生成氢气和金属盐。虽然铝在空气中表面会形成氧化铝保护层，但是在醋酸的作用下，氧化膜会被***，内部的铝就可以直接和酸作用了。金属的盐也可以用和相应的碱性物质反应，比如小苏打与醋的反应。除了醋酸铬(II)，几乎所有的醋酸盐能溶于水。Mg(s)+ 2 CH3COOH(aq)→ (CH3COO)2Mg(aq) +H2(g)NaHCO3(s)+ CH3COOH(aq) →CH3COONa(aq) +CO2(g) +H2O(l)

酸性羧酸中，例如***，的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子（质子）而释放出来，导致羧酸的酸性。***在水溶液中是一元弱酸，酸度系数为4.8，pKa=4.75（25℃），浓度为1mol/L的（类似于家用醋的浓度）的pH为2.4，也就是说仅有0.4%的醋酸分子是解离的。

***的酸性促使它还可以与碳酸钠、氢氧化铜、钠等物质反应。

2CH3COOH + Na2CO3 =2NaCH3COO + CO2 ↑+ H2O

2CH3COOH + Cu(OH)2 =Cu（CH3COO）2 + 2H2O

CH3COOH + C6H5ONa =C6H5OH (）+ CH3COONa　



　

***钠一般以带有三个结晶水的三水合***钠形式存在。三水合***钠为无色透明或白色颗粒结晶，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。合成方法1、将三水置于瓷皿中，在120℃下加热至获得干燥的白色物质，得。在有机合成中，例如用和共熔制备时，所用应在临用前制备。将适量三水放在瓷蒸发皿中，在玻棒搅拌下加热至约58℃时，三水溶解于结晶水中，水分逐渐蒸发后，得到白色固体，此时温度约为120℃。继续加热至固体熔融，但温度不要超钠的熔点（324℃），以免分解为及碳酸钠。在搅拌下稍冷却，趁热在乳钵中研细，并立即储存于密闭容器中备用。2、用结晶碳酸钠中和醋酸，过滤后蒸发、冷却、结晶，在常温下干燥而成。3、用***钠和碳酸氢钠处理醋酸钙而成。