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山梨dang醇拟调整使用范围 惠及水产及鱼糜制品
据冷冻鱼糜行业zi深人士葛烈介绍，山梨dang醇对于鱼糜及鱼糜制品来说具有四大优势：di一，对鱼肉起到稀释保水作用，降低水分活度，便于鱼类储存；di二，和鱼肉水分充分结合，增加抗冷冻性；山梨糖醇：山梨醇药理毒理药理作用：山梨醇1ml含铁量50mg。di三，增加食品风味，降低产品甜度；di四，使氨基酸和蛋白质无法结合，减少美拉德反应。
　　此前，山梨dang醇使用导致企业只能用白砂dang替代，以起到抗冷冻作用。葛烈告诉本报记者：“标准更改之后更有利于提高鱼肉类抗冻性，增加保水度，延长储存期，食品风味将得到大幅改善，口感更佳。同时，山梨dang醇的甜度仅是蔗dang的一半，也更适合dang尿病患者等特殊人群。”
　　注：美拉德反应又称为“非酶棕色化反应”，是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是羰基化合物（还原dang类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰氨反应。

山梨醇生产--拌釜式间歇加氢工艺

    该工艺是我国生产山梨醇的传统工艺。将葡萄糖配制成质量分数50%-55%的溶液，加活化后的雷尼镍催化剂，调节pH至6.5~7.5，通入氢气进hang加氢反应至残糖合格，将反应混合物进hang静置沉降，上清液经过离子交换，山梨醇质量分数一般为50%。山梨醇既可作为成品使用，也可经浓缩成为70%的山梨醇。本工艺中催化剂分离采用先沉降后精密分离的方法，该方式分离催化剂非常实用，可以将小于2μm的催化剂颗粒分离出来，不但能解决因催化剂污染离交树脂的问题，而且能够使废催化剂回收使用或回收后作为废金属出售。
    优点：工艺简单成熟；设备***少；操作控制可靠；单机开停车方便。缺点：反应釜体积小，不适合大规模生产；所有操作基本上都是手动，工人劳动强度较大；山梨糖醇质量指标：按我***品添加剂D山梨糖醇液标准，它应符合下列质量指示，shen的指标，***的指标和镍的指标，还原糖的原指标等。催化剂粒度大，活性偏低，催化剂消耗高；由于是间歇反应，每釜都要进hang气体置换，因此消耗的氮气、氢气也相对偏高。我国绝大部分国内厂商均采用此生产方法。

山梨醇使用说明
0.山梨醇是生产纤维素酶（酵素）及乳化剂的原料：
      11.在卷烟与制革、墨水生产中可替代甘you作保湿剂与水份控制剂，可保持风味，降低成本。
      12.在造纸中使用山梨醇能减少防you纸的韧性以及颜料镀层中柔韧剂的粘合。
      13 .在用动物的骨胶、胶、糊精生产的产品中加入一定的山梨醇可增大粘合强度和柔韧性、稳定性。
      14 .山梨醇作为铸造模型芯的粘合系统可调节凝结速度并充当分解剂。对玻璃的抛光可控制其韧性。
      15 .山梨醇和huan氧丙烷作起始原料可生产聚氨酯硬质泡沫塑料，并具有一定的阻燃性能。
      16.与合成脂肪酸生成的脂类可代替胡麻you，用以生产代you醇酸树脂you漆。使用山梨醇的面霜和洗液等膏状化妆***能有效的保持水份，且不会有油腻和粘连的感觉，也可使胶片增加弹性，避免粘连。
      17.山梨醇松香酯是常用建筑涂料的原料。

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山梨醇食品特点

       山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用，且血糖值不增加。其还是比较好的保湿剂和界面活性剂。

    它是在日本早允许作为食品添加剂使用的糖醇之一，用于提高食品保湿性，或作为稠化剂之用。可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂，并可用作甘油代用品.